2020上海品茶【上海品茶会】

　　在我认知范围里2020上海品茶，姓倪的不多。央视著名主持人倪萍是一个，还有国家级演员倪大红，再下来就是门耳茶坊的董事长倪闻先生了。

　　其实，坊间一直传闻的倪闻先生是个深居简出的主，“特别”又令人敬佩的茶者，这是我零零星星听到过的国内外涉茶人的“流言”。

　　去年岁末，听闻门耳在茶都杭州马塍路24号新开了一家很有味道的茶馆，取名“门耳知足茶苑”，便一直想去亲身感受这位杭州茶楼业协会的创会会长带给茶馆业的又一个新惊喜，直到主编孙状云先生说“这家茶馆2020上海品茶你要去采访，而且要写好”，我才莫名地开心又紧张起来。

　　这次的采访就相约在“门耳知足茶苑”，也是我第一次见到他。好在我一见倪闻先生，实在是平凡到只能以流行的词“低调”来表述，按他的说法“人生是个热闹的过程，一旦入了茶，还是安静些味道好”。

　　此刻，我眼前的倪闻先生一身随意的两用衫，很少人会知道先生拥有这样多的头衔——世界茶联合会发起人之一、常务理事、首任秘书长，国际名茶评比（第六届）组织委员会主席，全国茶馆等级评审委员会副主任，杭州市第九、十届人大代表，杭州市第九、十届政协委员等等。

　　新开的门耳知足茶苑就坐落在杭州东部软件园对面，闹中取静，却是为这片动感时尚区域平添了一缕难得而宁静的茶香。我想2020上海品茶：这种动静结合、一张一弛也许就是新经济、新常态下的魅力杭州新模样吧？

　　扣响门耳，开门相迎的是门耳茶师宁静的微笑，还有一勺涤尘清泉，“借点滴清泉，洗净世间尘埃，由此步入清静祥和的茶的世界……”这是倪闻先生千禧年创立的“国际清茶流”入茶礼法，如今已融入进门耳知足茶苑的迎宾茶礼中，他说“让每一位来门耳喝茶的朋友，在简单和不经意间感受到人茶合一的愉悦”，先生与茶的相知，点滴处可见默契之缘。

　　门耳知足茶苑，是倪闻先生用了12个月时间精致打造的“新唐宋主义主题茶空间”。走过一楼的山水韵味，曲径通幽上二楼，便是豁然开朗……这家500平方米的茶馆仅有10个独立饮茶包间和一处“门耳私房茶展卖馆”，每一个包间都是以老上海洋房地板铺设地面，绿色植物、鱼池、名家字画和谐融入期间。我想，倪闻到底是资深茶馆人，精心营造出如此一个茶味十足又不乏时尚的茶馆也是水到渠成，它以亲和的氛围满足了爱茶人放牧心情的愿望，更有“卓尔不群”、喝了“会上瘾”的门耳私房品牌茶，这样的一家茶馆的实行经营的成功应该是个没有悬念的必然。

　　倪闻说“门耳已经走过了21年茶香岁月，这家茶馆开在马塍路上，是门耳时隔六年后的茶馆回归，《门耳茶谱》上100多种茶品清一色的茶品都是门耳品牌下的精制私房茶，这是一家能喝得到十足的一口好茶的地方”。

　　我想我们这些爱茶人是应该感谢倪闻的用心和付出的！

　　只是这家营业还不到100天，知道门耳又有了这样一家茶馆的茶客还是很少，“这家门耳新茶馆的确需要让更多的爱茶人知道，我要告知爱茶的朋友们，门耳又重新开茶馆了，我希望借茶讯这家中国优秀茶媒平台表达我的心愿：热忱欢迎新老茶友回门耳喝茶的愿望，欢迎爱茶人回家”，倪闻很真诚的说了这番话，为此，他举起了攥紧的拳头在空中挥舞了一下。

　　采访中我了解到这是倪先生用心开设的第11家门耳系列茶馆，也是目前杭州唯一一家门耳旗下的经营性茶馆。此外，在环城西路有专卖门耳品牌茶产品的门耳名茶展卖馆，在中国茶叶博物馆旁有一家门耳坊主藏韵会所，而在灵隐天竺路还“藏”有一家门耳精制茶工坊，更有散布在全国的数十个“门耳私房茶专柜”却不为人知，谁让倪先生“只以为是”的始终低调呢。

　　1996年，一个偶然的机会促成倪闻先生在杭州开设了中国首家书茶合一的都市茶艺馆。这也可以说是一个必然。作为作家出身的倪先生早年是杭州现代书屋的负责人，在与全国出版社、作家、读者频繁聚会中，饮茶聊天自然是最适合的一种方式。于是书茶合一的门耳茶坊便顺理成章的出现了。最初定位就是：书人以茶相聚的地方。兜兜转转，倪先生也从一位作家成为了一名茶人。

　　右一为倪闻

　　倪闻说：“要喝上一碗顺口的茶，好茶叶是不二法门。”

　　到了2005年，以茶馆起家的“门耳”毅然决然地把重心转向“门耳”品牌私房茶的研发、生产和销售，以从根本上改变一个自认为是品牌茶馆却无特色好茶的“短腿”，也就是倪先生在采访过程中常说的“原味原地原工艺”基础上的门耳品牌茶。诸位看官要知道，当时的门耳茶坊可是杭州市政府首批命名的14个“杭州商贸特色企业品牌单位”之一，与楼外楼、王星记等等并列其中，可谓凤毛麟角，而当时的倪闻则是杭州茶楼业协会的会长。

　　我们常说十年磨一剑，正是倪闻这样的一次否定自我，加之他的沉淀和专注，认知与行动，取舍与阵痛，最终磨出了回归原味、卓尔不群的“门耳”私房品牌茶，也完成了门耳一个阶段又一个阶段的凤凰涅槃。倪闻说“人生无所谓寂寞，我和门耳亦然，结果好就是最大的开心”。

　　茶，是要精选的。首先大自然已经为你精选过一次了，那“阳崖阴林”里的，那深山老林里的野化茶是大自然给人类的恩赐。然后便是人的介入，如何识别、制作是第二次精选。也就是“原味原地原工艺”。大家都知道茶有适制性，追求茶的本味，滋润人的本心便是“门耳”的诉求。

　　倪先生告诉记者说，他是地地道道的杭州人，从小吃塘栖的枇杷，那是一种只属于家乡记忆中的味道。如今再怎么吃枇杷也难以吃不出小时候的那种叫做“原味”的味道。倪先生管这味道叫“心瘾”。一方水土养一方人，同样的也养一方茶。茶也是有心瘾的。这就是实实在在的“原味原地原工艺”。

　　这种满足爱茶人心赢的茶“骗死了嘴刁的茶虫”，也成就了“门耳”。“十多年来，门耳茶持续满足着讲究和嘴刁的茶客，赢得了海内外一大批忠诚茶虫。你可能能难知道这些人遇到一口好茶的快乐。”倪闻开心的如是说。

　　记者在茶坊中喝到了一款门耳野化红碎茶，就像是春风化雨之后的甜甜滋润，开泡不苦，久泡不淡，有那种水润丝滑感，直润到心里。

　　这恐怕就是那种属于好茶独有的“心瘾”吧。

　　“门耳”的每一款茶都是如此，倪先生也跟记者说，今年喝到的茶的滋味和明年喝到的滋味一定是一样，岁岁月月茶相同，这就是门耳茶的本真原味。三味齐必之后的茶叶必有三香齐发成品好茶。这茶，喝的真是过瘾。

　　说了那么多门耳，“门耳”的取名也是大有深意。

　　门耳为闻，便是倪闻先生的大名，也是笔名。用这样的拆字法命名自己的品牌也是风格独具。另一层，门耳也是旧时扣门用的，有欢迎客人之意，寓意“扣响主客之间心灵沟通的桥梁”。你来扣门，我必开门，由此便能建立起以茶相流的关系，用一盏好茶维系，生活也就变得更加精彩，生命也就变得更加丰富。茶文化，就是这样，让人与茶，人与人达到愉悦就是最好的状态。套用现在网络流行的话来讲：只要你扣响门耳，我们之间就有故事了。

　　诚然，饮茶是风雅的，而做茶是辛苦的。在倪闻先生踏访茶山，追求“原味原地原工艺”的几十年过程中，他坦言自己在茶区寻茶、制茶时活得像野生动物，跋山涉水，逢难遇险。云南无量山的高古茶旁有他险被巨石压中的惊险；西双版纳的刮风寨有他被怪虫叮咬浑身起疹的经历；铁观音加工车间里有他几天几夜不睡的脸庞……凡此种种，皆因一泡好茶，一泡足以让你产生心瘾的好茶。而这些，则是倪闻先生的心力所为，让爱茶人得以分享。

　　倪闻说“如果你来门耳知足茶苑，那里的每一口茶都是好喝的，门耳的茶不会令你失望，就怕你喝上瘾。当然，门耳茶师训练有素的服务是我们二十多年来始终赢得茶友的又一个无形品牌。”

　　你是否能听到门耳知足茶苑的茶汤在问：“茶，好喝吗？”

　　这是倪闻先生的心音，我愿在此传递给每一位爱茶人。

　　?门耳知足茶苑所在位置：马塍路24号