余胜海/文
世间一切美好的东西都需要仪式感的。比如契约，比如求婚和婚礼，比如品茶。这种仪式就如同帝王的谥号一般，其实没多大用，但是却不可或缺，不可或缺就是看似无用的大用。
所谓“仪式”，是对具有宗教或传统象征意义的活动的总称。“仪式”之所以成为“仪式”，是源于它控制的是人们思想层面的象征意义，而非生活中的直接实用价值。
有一次上海品茶都怎么是工作室我和于丹聊天时，她这样说：中国人说的琴棋书画诗酒花，包括柴米油盐酱醋茶，都是寻常小事，但或多或少都有一些仪式感。以茶为引，入归山林，中国人春天、夏天都喝绿茶，秋分以后喝乌龙茶，冬天喝熟茶。但西方人就没有春天只喝咖啡，秋天只喝拿铁，冬天喝南山的习惯。中国人为什么会这样喝茶呢？四季喝不同的茶，正是为上海品茶都怎么是工作室了让人与自然达成一种响应。
每说起茶艺和茶道，大家脑海中浮现出的第一印象，便是茶室中无处不在的“规矩”，时间的控制一丝不苟，流程的安排纹丝不乱，动作的要求细致入微。这些拘束的表面现象传达出来的，正是浓重的仪式感。
“茶”字——人在草和木之间。也就是说品一盏茶，真正的味道不在水里，不在杯中，而是人入归山林，这是心中的一种幻想。所以茶是引子，一盏茶之间，人可以入归山林，这就是中国人的仪式。
茶艺，是一种修身养性的和美仪式。
我曾经一直觉得茶艺是故弄玄虚，是多此一举：“不就喝一杯茶嘛，何必搞得那么复杂”，后来才发现自己的浅薄。茶艺所表现的形态，正是一种仪式感。
仪式感，会让你静下来，让你的心沉浸在茶里，达到身心合一的境界。
从古代皇帝登基典礼，到时下开业典礼，从参加会议的衣着打扮，到基督信徒的饭前祈祷；从天安门前升国旗仪仗队的仪容走姿，到早起第一件事把被子叠得整整齐齐，这些都是仪式感。
你可能会觉得升国旗是大事，早起叠被子这种小事怎么也算仪式感。但是据我的体验，早上起来如果把被子叠得整整齐齐，那么整个人的心情也是很愉悦的，它直接影响到我当天的做事效率。如果我起床把被子一蹬，让它凌乱的一团，那么当天做事情很大可能是没有规划，糊里糊涂的就过了一天。
古人为什么要“沐浴焚香，抚琴赏菊”？古人在弹琴之前，要沐浴焚香，这是对音乐的敬意，是为了营造一种氛围，创造一种心境，只有心诚敬了，才能弹奏出好的音乐。
同样的道理，在泡茶的过程中，没有诚敬之心，怎么能泡出一壶好茶？在品茶之中，没有诚敬之心，怎么能品到茶的真正滋味呢？
茶艺体现的是一种对自然、纯真的茶的精神的尊重，包括一方小毛巾，一把老铁壶，一枚茶漏，无不精致干净，运作也自然流畅，是一种由心的欣赏，百看不厌。觉得那茶、那水、那盏，都在茶艺师的举手投足间被赋予了生命，在闻、品、赏、悦之间，获得精神上莫大的满足与平静。这种仪式感让人为艺术叹为观止，为文化倾注了全副精力。
但是，仪式感也要恰到好处。有的茶艺只停留在了表现和演出的层面，肢体语言和表情那么夸张怪异，似乎她们要展现的不是茶的味道和茶的精髓，而只是她们自己的肢体语言美。茶在某些茶艺表演里，褪变成了一个附庸风雅的符号和代名词。
茶带给我们不止是味蕾的绽放，不止是心情的舒展，更是那种娴雅淡然但其实却秩序井然的仪式感。可以想下，在大树下，肥胖的狗眠卧，人摇大蒲扇，下一大壶铁观音，用大杯子或者干脆拿茶壶往嘴里灌，这样的喝茶和洗净双手，点燃熏香，擦净茶盘，摆上细瓷茶碗，用开水浇洗茶具后，将那浓缩的茶树的嫩芽放入壶中，三遍浸泡，放一点音乐，高山流水或者渔樵唱晚，等清香煮透，与三五好友边聊天边享用——何其不同啊。不同的并非茶叶，茶水，乃至茶具，而是浸染其中的仪式感。
每次端起茶的时候，我都不敢轻视这杯中的味道，它不止取自清风明月的山川，不止取自杀青、摊凉、捏团、揉捻、筛分、焙干等复杂工序，更多取自神农氏以来的中华民族源远流长的古文化，融合儒、道、释，贯穿苦、甜、淡等人生苍凉回味。让仪式感与茶相濡以沫或相忘于江湖，当万千滋味无从说起，且只来一句“喝茶去”。
喝茶，用仪式感表达对生活的热爱。
喝茶时，有人喜欢约上三两好友，边品茶边畅聊国事家事，看茶叶舒展。有人喜欢独自一个人品茗静思，焚香、更衣、打坐，小啜。一器一物，皆有感情。
喝茶时繁琐的仪式感，烧水，温杯，过滤，闻香……让人体会到“源于生活，又高于生活”的仪式感存在的意义。
一杯茶饮在娴熟技艺下看似简单，但每个步骤下，都蕴藏着细致的讲究，细品之下，才会慢慢感受到变化的深度。
在整个过程中，心会渐渐平静下来，茶的种类，水温的控制，陶炉、小铁壶、橄榄炭等等把茶仪式化的种种细节，体现了对茶的尊重、对自我的尊重，对生命的尊重。每一次重复它，你会全身心地感受到生活是美好的。
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